最新研究數據，食用加工食品將會增加死亡風險

根據CBS新聞報道，一項歷經30年的研究再度證實了加工食品會增加死亡風險。

這項研究跟蹤記錄了從1986年至2018年超過10萬名無癌症、心血管疾病或糖尿病史的美國成年人的飲食習慣，並在每四年讓他們填寫一份詳細的問卷調查。最終的結果顯示每日食用加工食品7份以上的人群死亡風險較少量或不食用加工食品的人高出4%。

該研究的主要負責人宋明揚在接受訪問時表示，超級加工食品如烘焙食品與零食、碳酸飲料、含糖穀物及即食或加熱食品等類型的實物，它們的製作過程添加了各種不同成分的添加劑和調味料，例如色素、乳化劑、香精與其他添加劑，具高熱量及高添加糖、飽和脂肪與鹽。這些添加成分會增加罹患癌症、心肺疾病、腸胃問題、肥胖、2型糖尿病的風險，同時也會對部分人群造成睡眠問題、心理健康障礙，最終導致死亡。

根據這項研究的數據分析，加工的即食肉品、或加工的海鮮類產品如魚乾，含糖飲料，含乳製品甜點以及高度加工的早餐食品是造成增加死亡風險的四大類加工食品。

雖然這項研究長達三十年，但是還是存在著許多局限性，對於加工食品的研究範圍也十分籠統。但是這個研究的結果還是能為未來研究食品安全健康提供一些研究數據。